さといものポテトサラダ

調理時間 約15

ほっくり秋の味!
さといものポテトサラダ

材料(2人分)

  • さといも
  • 300g
  • にんじん
  • 20g
  • 玉ねぎ
  • 100g
  • マヨネーズ
  • 大さじ5
  • 醤油
  • 小さじ1
  • 砂糖
  • 小さじ1/2
  • 少々
  • 黒こしょう
  • 少々
  • きゅうり
  • 少々
  • 卵黄
  • 1個分

つくり方

  1. さといもの皮は剥きゆでる。竹串がすーっと通ったらざるにあける。
  2. 1をボウルで熱いうちに潰し、調味料を入れて混ぜる(食感が残るように全部潰さない)。
  3. にんじん、玉ねぎは薄めにスライスし、塩もみをする。5分ほどおいたら、水で軽く洗い、よく絞る。2に入れざっと混ぜる。
  4. 食感が良くなるよう、細かく切ったきゅうりと卵黄をトッピングする。
  5. 残ったサラダはココットに詰めて、チーズをのせてトースターで焼いても美味しいです。
  • さといもは全て潰さず、お芋を残した方がポテトサラダ感がします!余っても次の日にグラタンにすればもう一品になるので是非作ってみてください。

作成者:野-inacaya- 清水梢シェフ