ブロッコリーとしいたけのバター醤油炒め

調理時間 約20

おつまみにぴったり♪
ブロッコリーとしいたけのバター醤油炒め

材料(4人分)

  • ブロッコリー
  • 250g
  • しいたけ
  • 6個
  • 大さじ2
  • オリーブオイル
  • 適量
  • バター
  • 20g
  • 醤油
  • 小さじ2強

つくり方

  1. ブロッコリーは小房に分けて切る。ブロッコリーの茎も硬そうなところ以外は食べやすい大きさに切って使う。しいたけは軸をおとして7~8ミリ幅に切る。軸は石づきを切り落として縦半分に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ブロッコリーを炒め、水を加えて1分程ふたをして蒸し焼きにする。ふたを開けて、しいたけ、バターを加えて炒め合わせ、再び1分程度ふたをする。
  3. ふたを開けて醤油を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。
  • 冬が旬のブロッコリーが主役の炒めもの。しいたけを合わせて、香りよく、ごはんにもおつまみにもぴったりな一品に。ブロッコリーのつぼみが紫がかっているものは、アントシアニンが出たもの。寒さに当たって甘みが増している上に、ゆでれば緑色になるので問題ありません。

作成者:野菜ソムリエプロ 安西理栄