空心菜(エンサイ)と新生姜の中華炒め

調理時間 約15

おつまみにぴったり♪
空心菜(エンサイ)と新生姜の中華炒め

材料(2〜3人分)

  • 空芯菜
  • 200g
  • 新生姜
  • 1かけ
  • ニンニク
  • 1片
  • 小えび
  • 大さじ2
  • ごま油
  • 適量
  • 中華スープの素
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 醤油
  • 小さじ1

つくり方

  1. 空心菜は5㎝程度のざく切りに、ニンニクはみじん切り、新生姜は千切りにする。
  2. フライパンまたは中華鍋にごま油、ニンニクを熱し、香りが出てきたら、小えび、空心菜の茎、空心菜の葉の順に加えて、炒め合わせる。中華スープの素、酒、醤油、新生姜を加えて、素早く炒める。

レシピのポイント

  • 空心菜は夏から11月頃までが出回る野菜。中華やエスニック料理で炒めもものに使うのが定番です。今が旬の新生姜と小えびも加え、ピリッとした味わいと風味、うまみをプラス。ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりな一品です。

作成者:野菜ソムリエプロ 安西理栄