トマト仕立てのビーフストロガノフ

調理時間 約25

体にうれしい!
トマト仕立てのビーフストロガノフ

材料(2人分)

牛こま切れ肉2本
塩・黒こしょう2本
薄力粉小さじ1/2
バター40g
玉ねぎ(薄切り)小さじ1/2
しめじ(小房)少々
白ワイン80g

■a

アラペサのトマトソース1袋(170g)
60cc
しょうゆ大さじ1

■b

生クリーム30g
プレーンヨーグルト大さじ1
塩・黒こしょう各少々
ごはん240g
パセリ(みじん切り)2g
生クリーム小さじ1

つくり方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・黒こしょうで下味をつける(5分)。
  2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れ炒める。
  3. しんなりしてきたらしめじを加え、さっと炒める。
  4. 具材を端によせ、牛肉に薄力粉をまぶして加え、広げながら焼き色をつける(中火)。
  5. 全体をさっと炒め合わせ、火を止め白ワインを加える。再び火をつけ、アルコール分を飛ばす。aを加え、煮込む(5分)。
  6. bを加え煮詰め(2分)、塩・黒こしょうで味をととのえる。
  7. ごはんをボウルに入れパセリを加え、均一になるまで混ぜる。
  8. 皿に7を盛り付け、手前に6をかける。生クリームをまわしかける。

レシピのポイント

生クリーム・ヨーグルトは煮詰めすぎると分離しやすいため、加えたら火を落とし、加熱しすぎないように注意しましょう。