トマト仕立てのビーフストロガノフ

材料（2人分）

牛こま切れ肉	140g
塩・黒こしょう	各少々
薄力粉	小さじ1
バター	20g
玉ねぎ（薄切り）	120g
しめじ（小房）	50g
白ワイン	大さじ

■a

アラペサのトマトソース	1袋（170g）
水	60cc
しょうゆ	大さじ1

■b

生クリーム	30g
プレーンヨーグルト	大さじ1
塩・黒こしょう	各少々
ごはん	240g
パセリ（みじん切り）	2g
生クリーム	小さじ1

つくり方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・黒こしょうで下味をつける（5分）。
2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れ炒める。
3. しんなりしてきたらしめじを加え、さっと炒める。
4. 具材を端によせ、牛肉に薄力粉をまぶして加え、広げながら焼き色をつける（中火）。
5. 全体をさっと炒め合わせ、火を止め白ワインを加える。再び火をつけ、アルコール分を飛ばす。aを加え、煮込む（5分）。
6. bを加え煮詰め（2分）、塩・黒こしょうで味をととのえる。
7. ごはんをボウルに入れパセリを加え、均一になるまで混ぜる。
8. 皿に7を盛り付け、手前に6をかける。生クリームをまわしかける。