カブと鯛のさっぱり煮

材料（2人分）

■（A）

カブ	1個
鯛の切り身（60グラム）	2枚
水	400cc
酒	200cc
出汁昆布（3センチメートル× 3センチメートル）	1枚

■（B）

ポン酢	100cc
みりん	10cc

つくり方

① 鯛の切り身に薄く塩をふり、1時間ほど冷蔵庫に入れる。
② カブは葉を切り落とし、皮をむき、6等分のくし形に切る。
③ 葉は3センチメートルほどに切り、柔らかくゆでる。
④ 鯛の切り身を霜降りし、水気を取る。
⑤（A）を鍋に入れ、カブと鯛の切り身も入れ強火にかける。あくが出てきたらすくい取り弱火にし、カブに串が通るまで火にかける。
⑥ ⑤に（B）を入れ2分から3分煮込む。
⑦ 火を止めたら葉を入れ温め、器に盛る。