さつまいもとレンコンのきんぴら

シャキシャキ食感!
さつまいもとレンコンのきんぴら

材料(3〜4人分)

さつまいも 200g
レンコン150g
ごま油 大さじ1程度
大さじ2
みりん大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油大さじ1と1/2
いりごま(白)適量

つくり方

① さつまいも、レンコンは厚さ2㎜程度のいちょう切りにして水にさらす。
② フライパンにごま油を入れて火にかけ、水気を切ったレンコン、さつまいもを順に加えて中火で炒める。さつまいもの色が濃い黄色になり全体に火が通ってきたら、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。
③ いりごまを入れ大きく混ぜ合わせ、器に盛る。

コメント

今がおいしい旬野菜同士の組み合わせは相性ばっちり。さつまいもの皮は食物繊維も豊富なので、むかずに調理しましょう。

作成者:野菜ソムリエプロ 安西理栄